SÕIR

Kuldari sõir

1 kg kohupiima, LAHJA, rasvane ei sobi

2 l piima

6 muna

2 tl soola + köömneid

250 g võid

Kuumuta piim 70 kraadini (pigem vähem, muidu läheb üheks tükiks), lisa kohupiim, mis on lahti segatud, kuumuta segades kuni eraldub vadak.

Vala marlile nõrguma, umbes 30 min

Sulata siis poti põhjas või, lisa nõrgunud kohupiim, soolaga lahti klopitud muna ja köömned.

Kuumuta mõni minut kuni moodustub ühtlane mass. Sarnaselt keedutaignale …..

Pane see karpi või kaussi tarduma.