SÕIR

Kuldari sõir

1 kg kohupiima, sobib ainult LAHJA

2 l piima

6 muna

2 tl soola + köömneid

250 g võid

Kuumuta piim 70 kraadini (pigem isegi vähem, muidu läheb üheks tükiks), lisa kohupiim, mis on lahti segatud, kuumuta segades kuni eraldub vadak.

Vala marlile nõrguma, umbes 30 min.

Sulata poti põhjas või, lisa nõrgunud kohupiimasegu, soolaga lahti klopitud muna ja köömned.

Kuumuta mõni minut kuni moodustub ühtlane mass. Sarnaselt keedutaignale …..

Pane see karpi või kaussi tarduma.